中新网河南新闻3月25日电 (邓小强 刘杰)3月24日，在新乡市延津县胙城村的挂面出产车间，刘俊峰和工人们在不停地繁忙着，和面、醒面、开条、盘条、上杆、分酵、暴晒一系列操作有条有理。尽管现在市面上“流水线式”面条品种十分之多，但刘俊峰家坚持做手工面，他做出来的面光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，每条挂面的横切面都有针尖般小孔，因而被称为手工空心挂面。
“刘家空心挂面”选用素有“我国榜首麦”美誉的延津小麦为质料，第四代传承人刘俊峰在面粉中参加三七粉，从而使挂面增加了舒张血管、下降血压等成效。2021年，胙城“刘家空心挂面”被列入延津县非物质文化遗产。同年，该产品还参加了广州农产品博览会。
制造空心挂面大大小小的工序有十几道，整个制造流程需20多个小时方可完结。空心挂面制造工艺杂乱，对温度、湿度要求极高，为打破夏日出产困难的现状，面临父亲的不支持，刘俊峰和杨会芳仍不断实验，过程中，单面粉就测验用了八九个品种，熬到深夜已是常态。而面临断条、出头率低一级问题，他们会到各地去学习技能，一直在改善制造流程，研制制造出绿豆空心挂面、高钙养心挂面、杂粮山药面，以及未来枸杞挂面等品种。现如今他们的挂面厂全年均可出产，极大的提升了挂面的质量和功率。
上一年中秋节到新年的最近一段时间，是挂面出售的旺季，手工空心挂面成了走亲访友的必备品，产品求过于供，他们每天要做300多斤挂面，最近一段时间常常会加班到晚上八九点钟。
此外，杨会芳还搭乘网络直播的快车，线上+线下相结合的出售形式，使得“刘家空心挂面”远销河南各地，效益好时，月收入可达10万元，一起带动村内6名大众工作。
“尽管手工面条费时、吃力、工序杂乱，但这种传统手工不能失传，咱们会从始至终坚持。一起也会探究更多农特产品营出售卖新形式，为村庄经济发展带来新生机，为完成村庄复兴增加新动力。”(完)
