统筹：大河报豫视频记者李恒履行：大河报豫视频记者宋聪俐文受访者供图
在2021年河南省十大非遗年度人物颁奖典礼上，1995年出世的姚芳雨当选并遭到这样的点评：“技艺精深，空心面后起之女性;交融文明，一挂面美好而漫长;贵在立异，花式面顺眼更健康;脱贫攻坚，村庄出彩巧媳妇;非遗传承，荣膺周口创业星。”那么，这位95后女孩儿与非遗传承究竟有着怎样的故事呢?
美食，是人最深的乡愁。不论身处异乡仍是年岁增加，不论吃过多少珍馐美味，心中最思念的一向有儿时家园的滋味。
对来自河南周口的姚芳雨而言，家中生生世世做的空心挂面，便是她儿时最了解的滋味，也是妈妈和姥姥、姥爷解不开的乡愁。
民国初期，姚芳雨的祖辈举家从山西逃荒到周口前王营，同时带来的还有制造手工挂面的手工，宗族凭仗这门手工在当地扎下根来，
现在前王营的三个天然村中的“挂面庄”，便是由于家家户户都有这门手工而得名。但80年代后，开端盛行进厂打工，做挂面这样本小利薄的工作，没有人再乐意去做。姚芳雨的妈妈也是其间一员，尽管从小就对这门手工潜移默化，但起早贪黑地繁忙着实辛苦，因而也没有承继父辈手工的志愿。
直到2014年，姚芳雨的姥爷中风偏瘫，做了一辈子空心挂面的他在病中吃啥都不香，最顾虑的便是那一口正宗的空心挂面，回想起几年前姥姥弥留之际没能吃到面的惋惜，姚芳雨的妈妈下定决心要满意白叟家的这个愿望，重拾抛弃了的技艺。而此刻，从前整个村子143户都会的手工，只剩下他们一家了。
传统的衰败让人无法，市场上价格低的工厂挂面早已替代了手工挂面，村里人说他们傻，年轻人觉得辛苦不肯学，学徒们来来逛逛，很少有能坚持下来的。
在姚芳雨的微信签名上，写着这样一句话：以时为轴，以爱为质，自傲、自爱、自强不息。
1995年出世的她，学的是学前教育专业，声响柔美，说话间就让人如沐春风，很难幻想这8年的时间里她简直每天都在作坊里和面、揉面、盘面、绕面、饧面
空心挂面的制造技艺起源于清朝末年的山西省洪洞县苗氏，距今有100多年前史。在传统的流程里，做好一挂挂面，需求历经12道大工序、72道小工序，尽管在现代加入了机器设备节省了一部分时间和膂力，但更多的工序都需求讲究手工。
现在做好一挂挂面遍及需求16个小时，姚芳雨和妈妈会在清晨两三点用旧式的陶盆把20多公斤面粉加水加盐和洽醒发上，“有一句老话叫昂首看天，着手和面，便是说昂首看看天就知道天气情况，添多少水、加多少盐、醒发多久，心里就有数了。”
在姚芳雨的经历里，做面需求遵从天然的规则，面粉、水、盐、揉压、醒发、环绕、悬挂、暴晒这些元素之间奇特的反响都是天然而然产生的，不到终究一刻，自己也不知道面做得好不好，“面是有脾气的，尽管我妈妈做了几十年了，但现在把面挂起来的时分心里依旧会没底。”
终究做好的面细到可以穿针，缝被子的针鼻儿巨细的洞能穿过去9根，并且晾挂出来后，伴随着水分蒸腾，面条外圈迅速成壳，中心会向外收缩成空心的状况，一根面还可以用来吹泡泡。“最有成就感的时间，便是看到面终究做出来拉得又细又好的时分。”
在老一代的观念里，能给晚辈留下傍身的技艺是至关重要的，姥爷对妈妈要求苛刻，妈妈对姚芳雨也相同苛刻，冬天冷，和面的手冻得就像发面馒头，手指在盐水中一向泡着，肿得像小胡萝卜，但姚芳雨一向咬牙坚持。
在同龄的女孩儿喜爱做美甲、逛街、看电影的时分，她芳华的六合就在手工作坊的一隅，“我也有想抛弃的时分，也喜爱装扮美美的出去逛街，可是有舍就有得，在我看来，做空心挂面，是值得坚持究竟的传统。”她喜爱小孩子，也想过连续自己的专业去做幼师，可是，“我不做教师了还会有其他人去做，喜爱和妈妈一同做空心挂面，我感觉一向有一种使命感在指引我。”
最近两三年，姚芳雨和妈妈在传统的基础上对空心挂面进行了一系列立异，不只把面条做得更细，还研制出了蔬菜杂粮面，设备也增加了主动和面机、加湿器等等。“专门有人景仰来采买，听到他们说总算吃到了儿时的滋味，给了咱们很大的决心和鼓动。”
姚芳雨当选2021“河南省十大非遗年度人物”，在颁奖典礼上，她收到了这样的点评技艺精深，空心面后起之女性;交融文明，一挂面美好而漫长;贵在立异，花式面顺眼更健康;脱贫攻坚，村庄出彩巧媳妇;非遗传承，荣膺周口创业星。
在传承非物质文明遗产之外，姚芳雨和妈妈也一向在做公益，“我和妈妈的主意很简略，便是爱出者爱返，福往者福来，由于这门技艺，咱们有了一些收入，就期望能多做些量力而行的善事”。秉持着这样简略朴素的信仰，姚芳雨不只平时会定时给福利院儿童、养老院白叟还有抗战老兵送去慰劳，在太康疫情期间，他们还专门做了2000斤挂面送到当地红十字会。姚芳雨说自己做得还远远不够。
谈及未来，姚芳雨期望有时机可以把这门手工不断推行到每个人的餐桌上，让更多人吃到、赏识到老家河南的特产，了解咱们的文明，对咱们的文明充溢自傲。
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